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La industria láctea y sus beneficios

El sector lácteo estará presente en esta edición de Agroexpo, y a continuación te contaremos cuáles son sus principales datos y los beneficios que trae para tu salud.

Brahman especie que estará en Agroexpo

¿Sabías que Colombia es el cuarto principal consumidor de leche en América Latina? Nos superan Uruguay, Argentina y Brasil.

Jersey especie que estará en Agroexpo

El principal componente de la leche es la proteína, especialmente caseína y suero lácteo. Además, aporta vitaminas A, B, D, E y colesterol. Es rica en minerales, especialmente calcio, esencial para el crecimiento y fortalecimiento óseo.

Simmental especie que estará en Agroexpo

La leche tiene múltiples derivados, entre los que se destacan el yogurt, queso, cuajada mantequilla y helado, entre otros.

Holstein especie que estará en Agroexpo

Existen 3 sistemas de leche por higienización que se comercializan actualmente en el mundo entero:

  • Leche pasteurizada: Se eliminan los gérmenes patógenos llevando el líquido a 72 grados centígrados por 15 segundos, pero persisten bacterias propias del producto. Requiere ser refrigerada
  • Leche esterilizada: Se eliminan todos los gérmenes que trae la leche llevándola a 120 grados centígrados por 20 minutos, lo que permite que se pueda almacenar a temperatura ambiente por varios meses; pero pierde gran parte de los nutrientes.
  • Leche UAT (Ultra Alta Temperatura): La leche llega a los 145 grados centígrados por 2 segundos y se envasa en un envasado aséptico posterior, logrando una esterilización sin disminuir sus nutrientes y su sabor.
Cebú especie que estará en Agroexpo

La leche también cuenta con 3 estados físicos:

  • Líquida: Tiene un 87% de agua en su composición
  • Condensada: Se elimina parte del agua mediante evaporación bajo vacío
  • En polvo: Se seca, dejando apenas un 4% o menos de agua en su composición. Permite alargar su vida útil hasta por 3 años
Cebú especie que estará en Agroexpo

Por contenido nutricional, existen 6 tipos de leche:

  • Entera: Contiene todos sus nutrientes
  • Semidescremada: Se retira la mitad de la grasa
  • Descremada: no contiene grasa
  • Fortificada: Adición de vitaminas y calcio
  • Enriquecida: Adición de nutrientes como omega 3 o fibra
  • Deslactosada: Menor contenido de lactosa.
Cebú especie que estará en Agroexpo

Por último, el principal productor de leche en el mundo es Estados Unidos, y el principal consumidor es La India.

¡Te esperamos en Corferias del 11 al 21 de julio!